Die Aktivierung dieser Funktion garantiert die Beseitigung des Anisakis-Parasiten, der nur bei Temperaturen von über 60°C oder bei längerem Einfrieren des Fisches stirbt. Das Gesundheitsministerium hat eine Verordnung erlassen, die Restaurants verpflichtet, Lebensmittel vor dem Servieren mindestens 24 Stunden lang bei -20°C einzufrieren.

Das langsame Garen ist ideal für bestimmte Arten von Fleisch und Fisch. Diese Technik hebt den Geschmack und die Farben der Lebensmittel hervor und reduziert den Gewichtsverlust um 50%. Am Ende dieses Zyklus wird automatisch die Schnellkühlung oder das Einfrieren aktiviert oder die Temperatur bei +65°C gehalten, um die Verbreitung von Bakterien zu vermeiden.