Projekt & Testimonials

Casa italia

Casa Italia är en dansk leverantör med italienska rötter som erbjuder italienska råvaror och innovativa lösningar för både bageri och foodservice. Med ett brett sortiment och ett eget utvecklingsbageri hjälper de kunder att hitta rätt mjöl, rätt process och rätt produkter – från små bagerier till storskalig industri – för att säkra ett optimalt och konsekvent resultat.

Under vårt event tillsammans med Joakim Hylen från Casa Italia bakade vi pizza med fokus på de avgörande förutsättningarna för ett utmärkt resultat – från förberedelser till servering.

Professionell kyl- och frysförvaring

För att säkerställa jämn kvalitet genom hela processen förvaras pizzabottnarna i frysen SPRF7NDX och ingredienserna i kylskåpet SPRF7PDX, båda utvecklade för professionella kök med höga krav på stabil och tillförlitlig temperaturhållning. Produkterna är tillverkade i AISI 304 rostfritt stål och har generös isolering (80 mm i skåpet, 60 mm i dörren), vilket ger jämna temperaturer och låg energiförbrukning.

Med energiklass upp till A, GN-anpassning, elektronisk temperaturstyrning och invändig belysning kombineras effektiv drift med pålitlig prestanda i daglig verksamhet.

Jässkåp för jämn kvalitet

Efter förvaring i frysen flyttades pizzabottnarna till jässkåpet LEV43, där de snabbt nådde rätt temperatur. Med hjälp av jässkåpets exakta temperaturstyrning tinades pizzabottnarna optimalt, vilket förkortar baktiden vid tillagning.

Jässkåpen finns i tre modeller anpassade för 435×420, GN 1/1 och 600×400, vilket ger flexibilitet för både små och stora professionella kök. Med rätt jässkåp kombineras effektivitet, kvalitet och konsekvens – nyckeln till ett perfekt resultat.

Snabb uppvärmning och full kontroll

Vid bakning togs pizzorna direkt från jässkåpet, toppades med färska ingredienser och tillagades i varmluftsugnen ALFA43XE1HDS. Ugnens kraftfulla 3 kW-elementet ger snabb uppvärmning och säkerställer jämn tillagning, även vid höga volymer eller användning av frysta produkter. Ugnens intuitiva display möjliggör exakt inställning av temperatur, tid, fläkthastighet och ånga för full kontroll i varje bakmoment. Under eventet bakades flera pizzor samtidigt med perfekt resultat – krispig botten och perfekt smält ost.

Snabb och effektiv disk

Med bänkdiskmaskinen PURA SPD525 kunde disken hanteras direkt, utan behov av vattenbyte eller väntetid. Den genomtänkta konstruktionen med sköljpump, trestegs diskpump, separata spol- och diskarmar samt doserings- och tömningspump, i kombination med rundade hörn i tanken, möjliggör snabb och effektiv disk. Maskinen klarar upp till sju GN 1/1-galler samtidigt, vilket säkerställer ett smidigt och effektivt arbetsflöde.