Desiderio é a mais recente máquina topo de gama da La Pavoni, a mais inovadora e versátil do setor profissional, com um ecrã tátil que permite programar todas as funções disponíveis.
A temperatura dos diferentes grupos também pode ser regulada de forma independente, o que garante resultados impecáveis em cada extração.
A tecnologia Termopid permite que a temperatura de cada grupo seja regulada com precisão através de um termostato programável. A regulação PID, além de manter a temperatura constante, também permite realçar os aromas dos diversos blends de café. Cada barista pode definir de forma simples e intuitiva as suas temperaturas preferidas sem a intervenção de um técnico especializado.
Existem dois elementos principais no processo de extração de café: a temperatura da água e o perfil de pressão.
A água retirada diretamente da caldeira após um curto período de pré-infusão flui através do painel de café com uma pressão variável. O perfil de pressão é gerado pelo impulso de um pistão controlado pelo sistema de manípulo de extração de café.
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